材料：
猪里脊肉，白芝麻，葱，姜，料酒，油，盐，酱油，白糖，鲜汤，香油，味精。
做法：
把芝麻洗净控干水份，用中火慢慢炒熟备用。
把里脊肉洗净，切成三寸左右长，和筷子粗细差不多的条，用适量葱，姜，料酒，盐和酱油拌匀，腌半到一小时，入味为好。
大火宽油起锅，油五到六成热时把腌好的肉条篦去汁水，连葱，姜一同倒进油里炸，肉五六成熟时捞出来晾一会儿，再把油加热到七八成热，把肉条倒回锅里复炸，肉条八九成熟呈棕黄色时捞出来控油，去掉葱和姜。
把炒锅置旺火上，加适量鲜汤，倒入炸好的肉条，烧开后撇去浮沫，加适量料酒，用盐，酱油，白糖调好色和味，先用大火收汤，汤汁快干时改小火，汤刚干立刻把锅端离炉火，淋少量香油，加少量味精拌匀，晾凉后用炒熟的芝麻拌匀，装盘上桌即可。

特点：
色泽棕红，干香味厚。

诀窍：
１、　炒芝麻火不要急，不要炒糊，炒到干爽金黄，口感想脆为好。
２、　白糖适当多加点，即要能吃出甜味，又使肉条容易沾上芝麻。